Acide pectique

Procédé pour l'obtenir avec carottes.

Bien laver, raper, exprimer, laver le marc avec eau pure, jusqu'à ce que l'eau forte incolore par expression.

Délayer le marc et bouillir 1/2 liquide, ajouter de l'alcali caustique en excès sensible au goût ; faire bouillir pendant 1/4 heure ou jusqu'à ce que en prenant une portion de la liqueur épaisse, elle se coagule entièrement en gelée avec un acide.

Passer la liqueur bouillante à travers une toile, laver avec eau et réunir tous les lavages qui sont épais et se prendraient en gelée par refroidissement.

Décomposer par une dissolution de muriate de chaux étendu de beaucoup d'eau ; on obtient une gelée excessivement abondante de pectate de chaux insoluble qui se lave avec facilité sur une toile.

On fait ensuite bouillir ce pectate quelques minutes avec eau aiguisée d'[...] qui dissout la chaux et l'amidon, on jette sur une toile, et on obtient l'acide pectique qu'on lave avec la plus grande facilité. Si on lavait avec un sel terreux, il se formerait une combinaison insoluble.